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Un saluto autunnale dalla cucina

Quello che è stato appena colto, o che arriva fresco dalla macellazione, è il protagonista assoluto. Rigorosamente del luogo. I nostri piatti autunnali si rifanno a vecchie ricette, reinterpretate in chiave più moderna dallo staff della nostra cucina, come si può intuire da un semplice sguardo al menu.

 

Le radici

Il passato incontra il presente

Nei mesi autunnali sul nostro menu s’incontrano la cucina tradizionale altoatesina con l’antica usanza del Törggelen. Reinterpretiamo i tipici piatti della tradizione contadina impiegando con creatività i prodotti locali.

Le tradizioni

Ben più di canederli e crauti

Certo che li serviamo! Canederli e gnocchi, Schlutzkrapfen (mezze lune ripiene), Tirtlen (ravioli fritti), zuppa d’orzo, costine con crauti, Krapfen e castagne. Specialità tipiche, ma rivisitate in nuove varianti e in preparazioni raffinate. Cucina autunnale per noi significa sì tradizione, ma anche gioia di sperimentare.

Seehof Keller

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